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アレルギーフリー!簡単ヘルシー手巻き寿し!

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アレルギーフリー!簡単ヘルシー手巻き寿し!

 

これはたくさんアレルギーがある息子のために考えたアレルギー対応手巻き寿しです。

 

具体的には、玉子、大豆、魚肉、魚卵を使用しません。

 

材料(3人前)

○炊いたお米   450グラム(3合)

 

混ぜ込みご飯の具 ↓

☆たくあん    薄切り5枚
☆人参      中一本
☆シイタケ    3個
☆3倍濃縮めんつゆ 15㏄
☆しょうゆ     10㏄
☆らっきょ酢    30㏄

 

中の具 ↓

★豚小間切れ   200グラム
★人参      中一本
★きゅうり    一本
★料理酒     大さじ3
★3倍濃縮めんつゆ 小さじ2
★しょうゆ     小さじ2
★はちみつ     小さじ2

○2分の1切りの海苔 適宜

 

作る手順

1、 ご飯は炊いて軽く混ぜておきます。

 

2、 中の具用の★の人参を4ミリ幅の細切りにしてタッパーにいれ、かぶるほどの水を入れて500wレンジに7~8分かけ、できたらザルにあげておきます。

3、★の豚肉を、★の料理酒を入れた水から煮て余計な油を落とします。

 

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4、ザルにあげた豚肉を水でさっと洗い、★のしょうゆ、めんつゆ、はちみつと炒めます。

 

5、薄切りのたくあんをさらに半月型に切り、3ミリ幅に細切りにします。

 

6、キュウリを4ミリ幅に細切りにします。

 

7、☆の人参とシイタケをみじん切りにし、フライパンで炒め、透明になってきたら☆のめんつゆとしょうゆを入れて焦げ付かないよう注意しつつ炒めます。

 

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8、5と7を1のご飯に混ぜ入れ、☆のらっきょ酢を回し入れてヘラでかき混ぜます。

 

9、お皿に、2の人参と4の豚肉と6のキュウリを並べます。

また、大きめのお椀に8を盛ります。

 

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10、2分の1切りの海苔に9をのせて巻きます。

 

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11、盛り付けて完成です。

 

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ポイントは、巻く具の幅と長さをできるだけそろえることと、海苔に巻く具は少なめにすることです。

 

子供が楽しんで作るので、パーティーシーンで役立ちますよ!

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暑い夏にぴったり!鶏むね肉のしっとり煮

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安さとヘルシーさが人気の鶏むね肉。

 

私の家でもよく活用しています。

 

鶏むね肉はパサパサしておいしくない、という方もいますが、ちょっとしたコツでしっとり柔らかいお肉にすることができます。

 

今日はジメジメとして暑い一日…。

 

そこで、こんな日にさっぱりといただける鶏むね肉のしっとり煮を作りました。

 

材料(3人分)

・鶏むね肉 400g
・酒、塩 少々
・片栗粉 適量
・ブロッコリ 適量
・ポン酢 適量
・マヨネーズ 大2、プレーンヨーグルト 大1、すりごま 大1

 

 

作り方

1.鶏むね肉の皮を取り除き、5mm幅にカットする。

 

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2.カットした鶏むね肉に酒、塩をまぶしてしばらくおく。

 

3.鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

 

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4.鍋に湯をわかし、鶏むね肉を5~6枚ずつ茹でていく。

 

5.3~4分ゆでたら氷水につける。

 

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6.鶏むね肉をお皿に盛り、ブロッコリを添える。

 

6.ポン酢と、マヨネーズ・プレーンヨーグルト・すりごまを混ぜ合わせた2種類のタレでいただく。

 

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片栗粉をまぶした鶏むね肉をゆでて氷水につけることで、しっとりやわらかいお肉になります。

 

タレは、さっぱりしたポン酢味と、濃厚なごまマヨネーズ味の2種類を用意しました。

 

ごまマヨネーズにはプレーンヨーグルトをプラスしてカロリーダウンしています。

 

どちらのタレも、淡白な鶏むね肉にとても良く合い、お箸がすすみますよ!

 

 

暑い日は火の前に長時間立って料理をするのは大変ですよね。

 

でも、このようにサッとゆでるだけのメニューならとってもラクです。

 

作り置きできるので、時間のある時や涼しい時間帯に作って冷蔵庫に入れておけば、後は食卓に出すだけでOKです。

 

高たんぱく質低カロリーの鶏むね肉なら、大人も子どももたくさん食べても安心ですね。

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シンプルな材料で簡単!バター香る手作りクッキー

クッキー

子どもが「クッキーを作りたい!」というので久しぶりに一緒に作りました。

 

素材を大切に、シンプルな材料を使っています。

 

バターの豊かな香りとさっくりした生地は、まるでお店で買ったクッキーのような味わいです。

 

特に子どもと作る場合、見た目はなかなかプロのようにはいきませんが、型抜きクッキーの楽しさは、子どもだけでなく大人もハマってしまいます。

 

1時間程あればできるので、休日のちょっとした息抜きや気分転換にもおすすめです。

 

 

材料

・薄力粉 120g
・無塩バター 50g
・きび砂糖 40g
・卵 1/2個
・塩 少々
・ベーキングパウダー 小1/4

 

 

作り方

1.すべての材料を冷蔵庫で冷やしておく。

 

2.薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、バターをボウルに入れて、カードなどでバターを刻むようにしながら混ぜる。

 

クッキー1

 

3.溶きほぐした卵と塩を加えてさらに混ぜる。

 

手のひらですり合わせるようにして混ぜていくと均一に混ざります。

 

4.生地をひとつにまとめてラップに包み、1cmの厚さにしたら冷凍庫へ10分程入れる。

 

5.生地からラップを剥がし、好きな型で抜いていく。

 

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6.クッキングシートを敷いた天板にクッキーを並べていき、170℃に予熱したオーブンで20分程焼く。

 

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7.オーブンによって焼き時間は異なってくるので、焼き足りない場合は少しずつ時間を足し、様子を見ながらこんがりきつね色になるまで焼いていく。

 

クッキー

 

型抜きをする時は、クッキー生地を冷蔵庫で1時間ほど寝かせるのが通常の作り方ですが、子どもは1時間も待てないし、大人も早く作りたいことってありますよね。

 

そんな時は、クッキー生地を冷凍庫に10分程入れるだけで生地が扱いやすくなります。

 

このクッキー生地をベースに、ココアパウダーやシナモンパウダーを足したり、抹茶パウダーを足したりといろいろなアレンジが楽しめます。

 

バターも砂糖もやや控えめにしていますが、バターの風味と甘さ、どちらも充分なおいしさです。

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簡単!ヘルシー!そして美味しい!豆腐とほうれん草の炒めものを作ってみた。

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冷蔵庫の中身をチェックしたら豆腐と野菜が少々・・。

 

そんな時にささっ!と作れる豆腐と野菜のレシピ(今回はほうれん草)をご紹介します。

 

レシピ

・豆腐2丁
・ほうれん草大1束
・醤油 大匙2
・酒 大匙2
・砂糖 小さじ1
・ニンニク ひとかけ
・ごま油 少々
・オリーブオイル 少々
・片栗粉
・かつお節 適量
・胡麻 好きなだけ

 

調理手順

①豆腐を平らな入れ物に入れまな板を豆腐の上に乗せる。

 

その上に重りを乗せておきます。

 

重りは水を入れた茶碗がオススメですよ。

 

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②豆腐から出た水分を捨てる。

*朝、豆腐に重りを乗せ、夕方に外すと丁度いいです。

 

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③フライパンにごま油とオリーブオイルをひき、香りが漂うまでニンニクを炒めます。

 

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④フライパンに切った豆腐を投入し、油が馴染むまで炒めます。

 

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⑤一旦、炒めた豆腐を空き皿に一時退避させます。

 

⑥フライパンでほうれん草をしんなりし始める手前まで炒めます。

 

⑦再び豆腐をフライパンに投入して、軽く炒めます。

 

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⑧しょうゆ、酒、砂糖で味付けをします。

 

⑨水で研いだ片栗粉を投入して混ぜます。

 

⑨火を止め、かつお節をふりかけて混ぜます。

 

⑩皿に盛りけ、胡麻はお好みで好きなだけかけて、お召し上がり下さい!

 

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ポイント

・手早く炒めることが重要です。事前に使う材料を準備しておくといいですね。

・醤油はほどほどにしましょう。かつお節の出汁が利くので十分に味が引き出せますよ。

・胡麻はたっぷりかけた方が風味が増します。

 

こんな時にオススメ

・夕食のおかず、お酒のつまみに合いますよ。

・運動や筋トレなどをやった後にオススメです。タンパク質の補給になります。

・菜食中心の方にもオススメです。植物性タンパク質が豊富ですよ。

・時間がない時に。15分もあれば作れちゃいます。

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手ごね食パンで最高においしい朝食を作ろう!

パン

最近はホームベーカリーが大人気ですが、手ごねパンも根強い人気ですよね。

 

手ごねパンはホームベーカリーに比べると確かに手間がかかりますが、自分でこねたパンは、味、香りともに最高で、幸せ気分になれること間違いなしです!

 

今回は、定番の食パン作りにチャレンジしました。

 

生地を扱いやすくするために、薄力粉を少し混ぜています。

 

材料

・強力粉 200g
・薄力粉 50g
・ドライイースト 小1と1/3
・砂糖 大1と1/2
・水 160cc
・塩 小2/3
・バター 25g

 

下準備

・バターは室温にもどす。
・食パンの型にバターをたっぷり塗っておく。(分量外)

 

作り方

1.強力粉、薄力粉を合わせてふるいにかけ、半分に分けておく。

 

2.1の半分量とドライイースト、砂糖をボウルに入れ、42℃の水を加えて木べらで混ぜる。

 

3.残りの小麦粉全てと塩、バターを加えてさらに混ぜる。

 

4.粉っぽさがなくなってきたら台の上に出して手でしっかりこねる。

 

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5.生地をひとつに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。40℃のオーブンで25分、一次発酵させる。

 

6.フィンガーテスト・ガス抜きをして、生地を2つに分けて丸める。

 

 

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7.ラップとぬれ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)

 

8.生地をめん棒で縦と横に伸ばし、左右から中心へ折りたたんだら、手前からくるくると巻いていく。

 

 

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9.巻き終わりが底になるようにして、食パン型の両端に入れる。

 

 

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10.ラップをかけて40℃のオーブンで20分、二次発酵させる。

 

 

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11.ラップをはずし、190℃に予熱したオーブンで20分焼いて完成です。

 

 

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子どもが大好きな卵サンドを作りました。

朝からモリモリ食べてくれる、おすすめのメニューです。

 

 

パン

 

 

今回のパン作りのコツは、生地の量が多いので、気合を入れてしっかりとこねることです!

 

食パンの型に入れる時の成形は、決して難しくありません。

 

むしろこれが一番楽しい工程だと思います。

 

めん棒をうまく使って、生地を伸ばしてみてくださいね。

 

できた食パンを丸一日以上保存する場合は、スライスしてから冷凍しておくのがおすすめです。

 

いつでも焼きたてパンのおいしさが味わえますよ!

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フライパンで広島風お好み焼き!肉なし!マカロニ入り!

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焼きそばが無かったので、早ゆでマカロニで広島風のお好み焼きを作りました。

 

ちょっと時間はかかりますが、フライパンでできる肉なしレシピです!

 

〈材料〉※一人分

卵 1個
小麦粉 大さじ3杯
片栗粉 小さじ4分の1
水 50cc
塩 少々
細ねぎ 1本
キャベツ 2枚
花鰹 大さじ3
マカロニ 20個
もやし 茶碗軽く1杯
お好みソース 大さじ1
蜂蜜 小さじ半分

 

 

1.まずフライパンに油が馴染んだら、薄焼き卵を作り、皿へ取り出しておく。

 

このとき白身を小さじ1残しておく。

 

 

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2.卵の白身、小麦粉、水、片栗粉を、泡立て器で粒がなくなるまで混ぜる。

 

小麦粉と水の分量は調整してくださいね!

 

生地の加減は、さらりと、どろりの中間がいいです。

 

目安はフライパンいっぱいに生地が広がるくらい。薄焼き卵の薄さで♪ 生地がやけたらいったん皿へ取り出します。

 

3.キャベツを3分電子レンジにかけ、水気を切る。もやしも1分レンジにかける。

 

4.マカロニはゆでて水をきっておく。

 

5.キャベツ、青ネギ、花鰹をボウルに混ぜ、塩少々で味をつける。

 

6.フライパンに油が馴染んだら、マカロニ、キャベツ、もやしを順にのせて、最後にクレープ生地をのせる。

 

 

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7.フライパンにふたをして5分蒸し焼きにする。火加減はごく弱火。

 

5分たったら薄焼き卵を敷いた皿へ、そのままお好み焼きを、どーんとのせて完成!

 

 

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お好みソースは甘いのが特徴なので、もし自宅になければとんかつソースなどに蜂蜜をくわえてみてくださいね!

 

 

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〈この料理のポイント〉

キャベツの焼き味ともやしの風味!

 

焼き味と風味さえあれば、ソースは少なくても、どんどん食べられるおいしさです♪

 

キャベツが焦げやすいので、火加減はちょくちょく気にしてチェックしてくださいね。

 

本当ならマカロニの代わりに、焼きそばをあらかじめ油でカリカリにフライパンで炒めて、塩少々で味をつけてから使うと、とってもおいしいです!

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うずらの卵で作るミニスコッチエッグ!

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鶏卵で作ると茹でたり、大きくて揚げるのに時間がかかったりで手間がかかるスコッチエッグですが、うずら卵の水煮を使えば、包みやすくて揚げるのに失敗しません。

 

このスコッチエッグ、元はイギリス料理で本家ではピクニックの軽食なんだとか。

 

小さめなので、子供のパーティーやお弁当のおかずやにもぴったり。

 

夕食はもちろん運動会や行楽のお弁当にいかかでしょうか。

 

 

材料(出来上がり8個分)

うずらの卵(水煮) 8個
合挽き肉 300g
玉ねぎ 50g(1/4個)
卵 大さじ1
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
塩、胡椒、ナツメグ 少々
卵1個(タネに入れたあまり)
小麦粉 大さじ2
パン粉 大さじ8
揚げ油 適量
ソース(お好みで)適量

 

 

作り方

1、合挽き肉に、みじん切りした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、胡椒、ナツメグを入れて、よく混ぜ、8等分にします。

 

※玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにするのがコツ。

 

2、うずらの卵を2のタネで包みます。タネを平べったくしてからうずら卵を真ん中に置いて包むとやりやすいですよ。

 

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3、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけます。

 

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※この時、卵→パン粉を2回繰り返すとかさ増しになって少し大きめのスコッチエッグになります

 

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4、中温の油でゆっくり揚げていきます。高温で急いであげると中まで火が通らないので要注意!

 

5、途中ころころと転がして、7~8分揚げたら出来上がり。

 

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!注意!

切らずにそのまま電子レンジでは加熱しないでください。
卵が破裂する恐れがあります。

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冷凍の肉団子と残り物野菜でトマトスープ!ポイントはカットトマトの缶詰!

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冷凍の肉団子と冷蔵庫の残り物野菜で作る、簡単トマトスープを紹介します。

 

このトマトスープはダイエット中に野菜をたくさん食べようと言うことで考えたメニューです。

 

ポイントはカットトマトの缶詰です。

 

トマトの缶詰が入ることで薄味でも美味しく食べることができます。

 

私が娘を妊娠していたときには塩分を極限まで削り、胡椒を効かせた超減塩トマトスープにして食べていましたが、それでもそこそこ美味しく食べることができました。

 

トマトの缶詰は偉大ですね。

 

 

材料

冷凍の肉団子→お好みの個数
キャベツ→半玉
人参→三本
しめじ→二株
玉ねぎ→三個
カットトマトの缶詰→一缶
調理酒→少々
コンソメキューブ→二個
胡椒→少々
ハーブ塩→少々

 

 

作り方

①野菜をどんどん切っていきます。

 

冷蔵庫の残り物野菜をどんどん入れちゃいます。

 

人参は火が通りにくいので少し小さめにきりますが、残りの野菜は食べごたえがでるように大きめにザクザク切ります。

 

ざる一杯の野菜です。

 

この量で私のお昼ご飯のおかず一週間分になります。

 

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②大きな鍋に野菜とひたひたくらいの水を入れて煮込みます。

 

野菜に火が通ってきてかさが減ったら、冷凍の肉団子とカットトマトの缶詰、コンソメキューブ、調理酒を鍋に加えてさらに煮込みます。

 

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③野菜に完全に火が通ったら、胡椒とハーブ塩で味を整えて完成です。

 

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家にあるトマトの缶詰がホールトマトの場合は、缶を開けて、缶の中に直接キッチンばさみを突っ込んで、じょきじょき切り刻んでしまえば洗い物を少なくして、簡単にカットトマトを作ることができます。

 

同じ味で飽きてきたらカレー粉を入れたり、キムチを入れてアレンジしても美味しいですよ。

 

是非一度試してみてください。

 

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米粉シフォン3段ケーキ☆日本最速!?

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① これはたくさんアレルギーがある息子のために考えたアレルギー対応ケーキです☆

 

具体的には、小麦、玉子、大豆を使用せず、生地は米粉のみでフワフワの食感が楽しめます。

 

大きさは、円型だと幅約10~12センチ高さ7センチに膨らみます。

 

 

② 材料のご紹介です。

☆米粉   150グラム
☆アルミフリーベーキングパウダー 6グラム
☆はちみつ 15グラム
☆砂糖   15グラム
☆水    220㏄

くっつき防止用の油  適宜
★こしあんかつぶあん 50グラム
★皮をむいたカボチャ 50グラム

飾り用フルーツ  適宜

 

尚、直径10~12センチのシリコン容器を使います。

 

100円ショップに売っています。

 

ここではハート型を使っています。

 

③ 作る手順

1、 ★の皮をむいたカボチャを五ミリ幅に切って、タッパーにかぶる程度の水を入れて500wのレンジに6分かけます。

 

2、 ボウルに☆のついた材料をすべて入れ、かき混ぜます。

 

トロトロの生地なので不安になりそうですが、大丈夫です。

 

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3、 シリコン容器に小さじ2分の1の油を塗り、お玉に軽く2すくい分の生地を注ぎ入れます。

 

 

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4、 ラップをかけずに500wレンジに2分20秒かけます。

 

できあがったらラップをかけて1~2分むらし、型から外して冷まします。

 

これで2センチ高のスポンジができます。

 

 

5、 3~4をあと2回くりかえし、合計3つのスポンジを作ります。

 

6、 できたスポンジの最下段に、こしあんかつぶあんの半量を伸ばします。

 

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7、 さらに、1でチンしたカボチャをつぶしてのせます。

 

8、 中段のスポンジを重ねて、同様にあんことカボチャを伸ばします。

 

その上に最上段のスポンジをのせます。

 

 

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9、 最後に、できあいのチョコレートクリームとお好きなフルーツ(イチゴなど酸味があるものがおススメ)で飾り付けてできあがりです!

 

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④ ポイントは、シリコン容器を使う際に、一回ごとにキチンと容器の生地のこびりつきを拭ってから次の生地を注ぐことです。

 

また油は毎回ひきます。

 

こうすることでキレイに型抜きできます!

 

アレっ子の誕生日ケーキや、和風なので年配の方にも喜ばれますよ。

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牛乳で簡単クリームソース!今回はドリア♪

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突然彼や友人が家に遊びに来ることになって、来るのは良いけどお昼ごはんどうしよう?

っていう時に

外食やデリバリーもありだけど、ささっとパスタやグラタンが出てきたら・・・

 

「コイツやるなぁ!」って感じしませんか?

 

そんなデキる女を演出します。多分。笑

 

お家のありもので簡単にできちゃいます。

 

10分で完成!のクリームソースです。

 

今回はご飯にかけてドリアにしてみました。

 

 

焼く時間まで入れて15分くらいです。

 

 

作り方です。

我が家のありもので作ったので、具材はウィンナーだったり冷凍ほうれん草やキノコだったり、皆さんの冷蔵庫にあるものでどうぞ。

 

結構何でもイケます。

 

【材料】

玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
ツナ缶・・・・・・・・・1/2缶
ミックスベジタブル・・・ひとにぎり
バター(マーガリン)・・大さじ1くらい
薄力粉・・・・・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・・・・・・200cc
コンソメ・・・・・・・・2?3つまみ
塩胡椒・・・・・・・・・適量

 

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まず、スライスした玉ねぎと他の具をバターでしっかり炒め火を通します。

 

炒めたら薄力粉を投入して混ぜます。

 

*粉っぽいのがなくなるまで具材と絡めてください。

これがソースがダマにならないポイントです!

 

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牛乳・コンソメ・塩胡椒を加えて味を見ながらクツクツ煮ます。

 

前の段階で火を通しているので中火~やや強火でオッケーです。

 

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こんな感じでトロトロになったら完成!

 

すぐトロトローってなってきます。

 

もう少し緩いのが良かった。と思ったらすこーしずつ牛乳を足してお好みの緩さに調節してください。

 

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今回はごはんを敷いてとろけるチーズを乗せてトースターで4分くらい焼きました。

 

焦げ目が付いたら完成です。

 

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その他、アレンジで。
具を玉ねぎとほうれん草とツナにしてパスタと和えたクリームパスタ。

 

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ぜひ休日のランチやディナーに。

 

平日のランチでも。

 

ぜひいかがでしょうか?